1. Jeżeli pierwszy raz będziesz robić pianę z białek to pamiętaj że naczynie miksujące musi być idealnie suche.  Piana nie ubije się, jeżeli naczynie, bądź motylek będzie wilgotne.  Dlatego przed ubijaniem dobrze wytrzyj motylek, a pusty Thermomix nastaw na 10obr/10sek. Spowoduje to wypchanie drobinek wody z dna na ścianki naczynia i wtedy wystarczy już naczynie wytrzeć do sucha. 

2. Sporo osób twierdzi że białka muszą mieć temperaturę pokojową, ja ubijam zimne wyjęte prosto z lodówki i też wychodzi piana. 

3. Podczas ubijania białek daję zawsze szczyptę soli. 

4. Białka ubijamy zawsze przed użyciem aby nie stały i nie podchodziły wodą.

5. Im świeższe jajko tym lepsza piana.